ผักผลไม้ดองของทมิฬเรียกว่า ஊறுகாய் อู-หรุ-กาย ซึ่ง พวกผลไม้ที่ใช้ทำดองของทมิฬมีการปรุงเก็บไว้แล้วเวลากินเทออกมาเป็นเครื่องจิ้มแบบอาจาดเลย เช่น 1. மாங்காய் ஊறுகாய் (มางกาย อู-หรุ-กาย) மாங்காய் (มางกาย) มะม่วง + ஊறுகாய் (อู-หรุ-กาย) ของดอง = มะม่วงดอง หรือมะม่วงอาจาด 2. எலுமிச்சை ஊறுகாய் (เอะลุมิซไซ อู-หรุ-กาย) எலுமிச்சை เอะลุมิจไจ (ออกเสียงแบบคนกรุง เอะลุมิซไซ) + ஊறுகாய் (อู-หรุ-กาย) ของดอง = มะนาวดอง หรือมะนาวอาจาด 3. நெல்லிக்காய் ஊறுகாய் (เนลลิกกาย อู-หรุ-กาย) நெல்லிக்காய் (เนลลิกกาย) + ஊறுகாய் (อู-หรุ-กาย) ของดอง = มะขามป้อมดอง หรือมะขามป้อมอาจาด 4. பூண்டு ஊறுகாய் (ปูณฑุ อู-หรุ-กาย) பூண்டு (ปูณฑุ) กระเทียม + ஊறுகாய் (อู-หรุ-กาย) ของดอง = กระเทียมดอง หรือกระเทียมอาจาด 5. வெள்ளரிக்காய் ஊறுகாய் (เวลละริกกาย อู-หรุ-กาย) வெள்ளரிக்காய் (เวลละริกกาย) แตงกวา + ஊறுகாய் (อู-หรุ-กาย) ของดอง = แตงกวาดอง หรือแตงกวาอาจาด ฯลฯ อ่านเองได้จากในภาพภาษาทมิฬ ส่วน อาจาร เป็นคำยืมมาจากภาษาฮินดูสตานีซึ่งได้แก่ภาษาอุรดู และฮินดี ในภาษาเปอร์เซีย ( Far